Description
Le Chambolle-Musigny de Michel Noellat incarne l’excellence dès les vendanges manuelles, où chaque grappe est soigneusement sélectionnée. Le processus débute par un égrappage intégral suivi d’une pré-fermentation à froid de 3 à 5 jours, assurant une extraction optimale des arômes. La fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More s’opère dans des cuves inox thermo-régulées pendant 18 à 20 jours, permettant au vin de développer sa complexité. Un élevage méticuleux de 12 mois en fûts neufs à 30% parachève ce vin d’exception, avant la mise en bouteille directe par le domaine.
Le vignoble de Chambolle-Musigny s’étend sur 1,22 hectares, révélant des vignes en moyenne âgées de 30 ans, ancrées dans un sol argilo-calcaire qui confère au vin sa caractéristique minérale unique. Cette combinaison de facteurs crée un terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More propice à la production de vins d’une finesse incomparable, reflétant l’engagement du Domaine Michel Noellat envers la qualité.
Découvrez une robe profonde annonçant la richesse de ce Chambolle-Musigny. L’aromatique, imprégnée d’un subtil boisé aux notes de moka et de cacao, témoigne du savoir-faire exceptionnel de la vinification. Les arômes de mûres et de myrtilles soulignent la maturité du cru, tandis que la dégustation révèle un vin à la fois dense et savoureux, avec des tanins soyeux et une finale délicatement granuleuse. Une expérience gustative sincère, précise et fruitée qui séduira les amateurs les plus exigeants.
Accord Gourmand: À déguster avec un Chapon de Bresse ou de l’Agneau pour sublimer chaque nuance de ce vin d’exception. Ce Chambolle-Musigny révèlera tout son potentiel à une température idéale de 15°C. Une bouteille à savourer dès maintenant ou à laisser mûrir entre 6 à 8 ans, selon les conditions de conservation.