Description
Le vin proposé est le Bonnes‑Mares Grand Cru 2022 Domaine Arlaud, issu de l’appellation Bonnes‑Mares Grand Cru en Bourgogne, entièrement vinifié à partir du cépage Pinot Noir. Le domaine met en œuvre une parcelle d’environ 20 ares sur sols argilo-calcaires (argiles rouges et blanches) pour ce millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More 2022, avec vendanges partiellement égrappées, fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More en cuves bois avec levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More indigènes, puis élevage de 16 à 18 mois en fûts de chêne (80 % neufs).
Au nez, ce vin déploie des arômes de fruits rouges (myrtille, framboise, cerise) accompagnés de touches d’épices douces telles que cannelle ou réglisse. La bouche se caractérise par une matière soyeuse et dense, animée par une belle profondeur, des tanins enveloppés, et une finale longue et persistante.
Ce vin présente un potentiel de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More significatif certaines sources évoquent une apogée à partir de 2032 ou plus. Il peut se déguster dès maintenant après une belle aération ou attendre plusieurs années pour que ses arômes s’épanouissent pleinement. Il sera à son avantage accompagné de mets fins tels qu’un filet de bœuf ou une viande rouge en sauce, misant sur la puissance et la finesse de l’ensemble.