Description
Domaine de Montille Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Aux Thorey” est un vin rouge de Bourgogne issu du cépage 100 % Pinot Noir et classé Premier Cru. Il provient d’une parcelle de 0,73 ha située dans la partie nord du cru, proche de Vosne-Romanée, sur des sols de calcaire et de marne. La viticulture du domaine est certifiée biologique et biodynamique (Ecocert), avec une proportion notable de vendanges entières et un élevage en fûts (une part de fûts neufs selon les millésimes).
Au nez et en bouche, ce vin présente une aromatique expressive dominée par des notes florales, de petits fruits rouges et noirs (cassis, violette), des épices et une minéralité franche. La texture est généralement soyeuse et d’une structure moyenne à dense, soutenue par une acidité bien équilibrée et des tannins élégants, ce qui confère une belle persistance en finale. Les versions récentes ont été saluées pour leur finesse, leur complexité et leur capacité d’évolution.
Ce Premier Cru se déguste idéalement à une température autour de 16-18 °C, avec un potentiel de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More significatif (souvent au-delà de 2030 pour les millésimes récents). Il accompagne bien des mets tels que viandes en sauce, volailles rôties ou gibiers, offrant un bel équilibre entre élégance et intensité aromatique. Les millésimes plus anciens, comme 2018, ont reçu des notations élevées (ex. 94/100) de la presse spécialisée.
