Description
C’est le plus doux des portos. Son moût est peu fermenté et très sucré – environ 136 grammes de sucre par litre.
Afin d’équilibrer ce goût sucré, des cépages blancs bien mûrs sont utilisés pour transmettre au vin une saveur fruitée, une puissance et un arôme qui harmonisent les saveurs sucré/fruité.
Il subit une macération pelliculaire à froid avant la fermentation.
Ces méthodes lui donnent du tonus, du corps, de l’arôme et des saveurs très complexes, presque exotiques. La finale est pleine en bouche et prolongée.
Cépages : Codega, Malvasia Fina, Rabigato
Conservation : Bouteille debout, dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière
Température de service : 8º à 10ºC
Suggestions d’accompagnement :
À servir frais, en apéritif
Foie gras et champignons grillés sur lit de gelée
Salade de calamars grillés assaisonnés d’une sauce vinaigrette
Desserts
