Description
Nichée au cœur du village de Ribeauvillé en Alsace, la Distillerie Metté perpétue la tradition de la distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More artisanale alsacienne. Fidèles aux procédés de fabrication séculaires, Nathalie et Philippe Traber élaborent des eaux-de-vie d’exception où chaque étape est réalisée avec patience et minutie. Cette eau-de-vie de Noisette est élaborée à partir de noisettes rigoureusement sélectionnées pour leur qualité et leur intensité aromatique. Après une macération minutieuse, elles sont distillées dans des alambics en cuivre selon le savoir-faire traditionnel de la maison. L’eau-de-vie bénéficie ensuite d’un élevage en cuve inox, permettant de préserver toute la finesse de ses arômes et la pureté du fruit.
Le nez révèle un bouquet délicat de noisette fraîchement torréfiée, accompagné de subtiles notes de fruits secs, de beurre et d’une légère touche boisée. En bouche, l’attaque est souple et élégante, laissant progressivement s’exprimer toute la gourmandise de la noisette. Les saveurs sont franches, équilibrées et d’une grande finesse, offrant une belle longueur sans lourdeur. La finale est persistante, raffinée et marquée par de délicates notes de noisette grillée.
Cette eau-de-vie se déguste idéalement pure, entre 12 et 15 °C, dans un verre tulipe afin de révéler toute sa richesse aromatique. Elle constitue un digestif original et accompagne parfaitement les desserts au chocolat, les pâtisseries aux fruits secs ou certaines créations gastronomiques. Elle peut également être utilisée avec parcimonie dans des cocktails raffinés. Après ouverture, elle se conserve de très nombreuses années à l’abri de la lumière et des variations de température, sans perdre ses qualités gustatives.