Description
La Distillerie Metté, installée à Ribeauvillé en Alsace, est reconnue pour son savoir-faire artisanal dans l’élaboration d’eaux-de-vie originales et de grande précision. Cette eau-de-vie d’olive est élaborée à partir d’olives soigneusement sélectionnées, mises en macération avant une distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More réalisée dans des alambics en cuivre selon les méthodes traditionnelles de la maison. Elle bénéficie ensuite d’un élevage en cuve inox, permettant de préserver toute la finesse de ses arômes et l’équilibre du spiritueux.
Le nez dévoile des arômes délicats d’olive fraîche, accompagnés de notes végétales. En bouche, l’attaque est souple et précise, laissant place à une belle fraîcheur, des saveurs d’olive mûre en fin de bouche. La finale est longue, élégante et légèrement saline, offrant une belle persistance aromatique.
Cette eau-de-vie se déguste idéalement pure, entre 12 et 15 °C, dans un verre tulipe afin d’apprécier toute sa complexité aromatique. Elle constitue un digestif original et peut également accompagner des tapas, des spécialités méditerranéennes ou être utilisée avec parcimonie dans des cocktails gastronomiques. Après ouverture, elle se conserve de très nombreuses années à l’abri de la lumière et des variations de température, sans perdre ses qualités gustatives.