Description
L’eau-de-vie d’alisier est obtenue par macération et double distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More de baies d’alisier qui poussent à l’état sauvage. Cette eau-de-vie particulière séduit par ses fragrances d’amande et de massepain.
A l’œil, robe translucide, brillante aux reflets cristallins avec de belles larmes.
Au nez, cette eau-de-vie se distingue par une fragrance chaleureuse, intense, aux notes exquises d’amande.
En bouche, soyeuse et élégante avec une belle intensité sur des notes d’amande En final une belle longueur en bouche persistante.
Cette eau-de-vie de déguste à la fin d’un bon repas en digestif, à l’apéritif, en long drink ou en cocktail. Côté cuisine, cette eau-de-vie est idéale pour agrémenter vos desserts à base de chocolat (gâteaux, tartes, crèmeLiqueur de fruits ayant une teneur en sucre supérieure. Les crèmes doivent titrer au moins à 15% et contenir au minimum et contenir au minimum 250 grammes de sucre par litre. Leur teneur en fruits détermine leur qualité. More brûlée), une salade d’orange ou encore une glace à la pistache.
