Description
Conçue par le maître de chais Eric Forget, la nouvelle déclinaison du cognac Hine exprime à la fois toute la richesse aromatique de la Grande Champagne, coeur du terroir cognac français, mais aussi toutes les spécificités d’une maison née en 1763.
Il s’agit d’un assemblage original par bien des aspects. Il réunit enfin d’un côté trois Early Landed, millésimes 1984, 1986 et 1987. Ces cognacs, que seule la maison Hine élabore, proviennent de Grande Champagne, mais ont connu une longue période de vieillissement en Grande-Bretagne. Là-bas, dans une atmosphère plus humide et surtout plus tempérée, sans gros écarts de température, ils acquièrent une douceur et une élégance romantique sans égal. Ils ont été ensuite assemblés avec de vieux cognacs (10 ans au minimum) de Grande Champagne et un peu de Petite Champagne, qui sont restés eux, en Charente pendant toute leur maturation. Tous ont été vieillis en fûts de chêne français, aux tannins délicats.
Cet Homage présente d’abord une belle fraîcheur florale. En bouche, il se révèle soyeux, persistant, avec des notes d’agrumes et de peau d’orange confite caractéristiques des Early Landed.
Un cognac d’excellence conçu comme une véritable odyssée à travers le temps.
