Description
Conçue par le maître de chais Eric Forget, la nouvelle déclinaison du cognac Hine exprime à la fois toute la richesse aromatique de la Grande Champagne, coeur du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More cognac français, mais aussi toutes les spécificités d’une maison née en 1763.
Il s’agit d’un assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More original par bien des aspects. Il réunit enfin d’un côté trois Early Landed, millésimes 1984, 1986 et 1987. Ces cognacs, que seule la maison Hine élabore, proviennent de Grande Champagne, mais ont connu une longue période de vieillissement en Grande-Bretagne. Là-bas, dans une atmosphère plus humide et surtout plus tempérée, sans gros écarts de température, ils acquièrent une douceur et une élégance romantique sans égal. Ils ont été ensuite assemblés avec de vieux cognacs (10 ans au minimum) de Grande Champagne et un peu de Petite Champagne, qui sont restés eux, en Charente pendant toute leur maturationDernière étape de l'élaboration, la maturation est l'opération qui consiste à faire vieillir le whisky en fût. C'est au cours du vieillissement que le whisky acquiert sa couleur plus ou moins ambrée. C'est également au cours du vieillissement que le whisky gagne en complexité et en finesse. More. Tous ont été vieillis en fûts de chêne français, aux tannins délicats.
Cet Homage présente d’abord une belle fraîcheur florale. En bouche, il se révèle soyeux, persistant, avec des notes d’agrumes et de peau d’orange confite caractéristiques des Early Landed.
Un cognac d’excellence conçu comme une véritable odyssée à travers le temps.
