Description
Le Sidre Brut Tendre d’Éric Bordelet est un cidre demi-sec élaboré en Normandie à partir d’un assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More de variétés de pommes à cidre aux profils doux, amers et acidulés. Éric Bordelet travaille ses vergers en agriculture biologique et selon les principes de la biodynamieMéthode de culture qui proscrit non seulement tous les traitements chimiques, l'emploi de désherbants, pesticides et engrais de synthèse, mais qui réintroduit également la connaissance des rythmes cosmiques essentiels pour la régénération du sol, le travail de la terre et les soins apportés à la vigne tout au long de l'année. More. Les fruits proviennent de vergers implantés sur les schistes du Briovérien supérieur du massif Armoricain, dans une zone située aux confins de la Mayenne et de l’Orne. La cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More bénéficie d’une fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More plus longue que le Sidre Brut, afin d’obtenir un équilibre entre fruit, matière et sucre résiduel.
Au nez, le Sidre Brut Tendre exprime immédiatement des arômes de pomme fraîche et mûre, accompagnés de notes fruitées et de nuances légèrement épicées. En bouche, il présente une attaque vive et fruitée, avec une matière ronde et une texture consistante. La fraîcheur apporte de l’équilibre à la douceur du cidre, tandis que les bulles sont fines et régulières. La finale reste fruitée et fraîche, avec une bonne longueur et une expression nette des pommes à cidre.
Le Sidre Brut Tendre se déguste frais, autour de 8 à 10 °C, à l’apéritif ou au cours du repas. Son équilibre entre douceur, fraîcheur et acidité lui permet d’accompagner les volailles à la crèmeLiqueur de fruits ayant une teneur en sucre supérieure. Les crèmes doivent titrer au moins à 15% et contenir au minimum et contenir au minimum 250 grammes de sucre par litre. Leur teneur en fruits détermine leur qualité. More, les crêpes, les beignets et les desserts aux fruits. Il convient également très bien aux desserts à base de pommes et aux pâtisseries peu sucrées. Cette cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More est principalement destinée à être appréciée dans sa jeunesse afin de conserver son expression fruitée et la finesse de son effervescence.