Description
Le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2022 du Domaine des Lambrays est un vin blanc issu à 100 % de Chardonnay, provenant du climat prestigieux « Les Folatières », l’un des Premiers Crus les plus réputés de la commune de Puligny-Montrachet. La vinification s’appuie sur un travail minutieux et respectueux du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More, avec vendanges manuelles, fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More et élevage en fûts (partiellement neufs), garantissant finesse et expression du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More.
À la dégustation, ce millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More 2022 livre des arômes élégants de fruits blancs poire, pomme complétés de nuances florales (fleurs d’acacia, chèvrefeuille) et d’une jolie minéralité crayeuse, typique du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More. La bouche se caractérise par une belle fraîcheur, une texture harmonieuse et une structure aromatique équilibrée, mêlant densité et précision, avec une touche toastée subtile issue de l’élevage.
Ce blanc de Bourgogne s’impose comme un vin de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More il gagnera en complexité et en profondeur dans les quelques années à venir tout en pouvant être apprécié jeune pour son élégant équilibre. Il s’accordera particulièrement bien avec des plats raffinés : poissons nobles, crustacés ou viandes blanches en sauce légère, permettant de sublimer sa minéralité et sa finesse.
