Description
Le vin Saint-Véran « Nord-Sud » du Domaine Trouillet est un vin blanc de Bourgogne issu de l’appellation AOP Saint-Véran, réalisé à 100 % à partir du cépage Chardonnay. Il provient d’un assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More de deux parcelles situées au nord et au sud de l’appellation, sur un terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More argilo-calcaire typique du Mâconnais. Le domaine applique une viticulture raisonnée et un élevage mêlant cuves inox et fûts pour préserver la fraîcheur et la minéralité du vin.
À la dégustation, il présente une robe jaune clair à reflets verts. Le nez s’ouvre sur des arômes d’agrumes frais tels que citron et pamplemousse, complétés par des notes de pêche blanche et de fleurs blanches. En bouche, l’acidité est précise, la matière ample sans excès, et la finale révèle une trame minérale soutenue, équilibrée par une belle tension.
Servi entre 10 et 12 °C, ce Saint-Véran s’accorde avec des poissons grillés, des crustacés, une volaille aux champignons ou encore un fromage de chèvre frais. Il peut être dégusté jeune pour son fruit et sa vivacité ou conservé quelques années pour développer un profil plus complexe.
