Description
C’est un vin plein et texturé, avec un fruit généreux et une acidité fraîche. Les raisins sont cueillis au moment idéal puis subissent une fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More et un élevage en barriqueFût en bois, généralement de chêne, utilisé pour l’élevage des vins et spiritueux. More, dont 15 % sont neufs. Le résultat de cette vinification est un beau vin texturé avec seulement les notes de chêne les plus subtiles. Le vin est animé par une acidité citronnée, des fruits à noyau, des notes florales et une légère note d’huile d’orange.