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Un héritage né au cœur du Jalisco
Au Mexique, peu de spiritueux sont aussi intimement liés à leur territoire que la tequilaEau de vie mexicaine issue de la fermentation puis de la distillation du jus de l’agave (au moins 51%), la téquila ne peut être produite que dans cinq états mexicains, à partir d’une seule variété d’agave. More. Produite exclusivement dans des régions définies par son appellation d’origine, elle trouve son berceau dans l’État de Jalisco, où la culture de l’agave bleu façonne les paysages depuis plusieurs siècles. C’est dans cette région que s’inscrit l’histoire de TequilaEau de vie mexicaine issue de la fermentation puis de la distillation du jus de l’agave (au moins 51%), la téquila ne peut être produite que dans cinq états mexicains, à partir d’une seule variété d’agave. More 1800, aujourd’hui considérée comme l’une des grandes références de la tequilaEau de vie mexicaine issue de la fermentation puis de la distillation du jus de l’agave (au moins 51%), la téquila ne peut être produite que dans cinq états mexicains, à partir d’une seule variété d’agave. More premium.
La marque appartient à la famille Beckmann, dont l’histoire est étroitement liée à celle de la tequilaEau de vie mexicaine issue de la fermentation puis de la distillation du jus de l’agave (au moins 51%), la téquila ne peut être produite que dans cinq états mexicains, à partir d’une seule variété d’agave. More depuis plusieurs générations. Son nom fait référence au début du XIXᵉ siècle, période durant laquelle la famille commence à faire vieillir ses tequilas en fûts de chêne, une pratique qui contribue à faire évoluer le style de ce spiritueux. Si les méthodes de production ont naturellement évolué avec le temps, cette volonté de conjuguer tradition et précision reste au cœur de l’identité de la maison.
Autre élément devenu emblématique : la bouteille trapézoïdale de TequilaEau de vie mexicaine issue de la fermentation puis de la distillation du jus de l’agave (au moins 51%), la téquila ne peut être produite que dans cinq états mexicains, à partir d’une seule variété d’agave. More 1800. Sa silhouette s’inspire des pyramides précolombiennes du Mexique et rappelle les racines culturelles profondément ancrées de la marque.
Une tequilaEau de vie mexicaine issue de la fermentation puis de la distillation du jus de l’agave (au moins 51%), la téquila ne peut être produite que dans cinq états mexicains, à partir d’une seule variété d’agave. More exclusivement élaborée à partir d’agave bleu
Toutes les cuvées 1800 sont élaborées exclusivement à partir de 100 % d’agave bleu Weber, seule variété autorisée pour produire une tequilaEau de vie mexicaine issue de la fermentation puis de la distillation du jus de l’agave (au moins 51%), la téquila ne peut être produite que dans cinq états mexicains, à partir d’une seule variété d’agave. More portant la mention « 100 % Agave ». Cette exigence garantit que l’ensemble des sucres fermentescibles proviennent uniquement de l’agave, sans ajout d’autres sucres d’origine agricole.
La qualité de cette matière première constitue le point de départ de toute la gamme. Récoltés à maturité, les cœurs d’agave appelés piñas en raison de leur ressemblance avec un ananas concentrent les sucres nécessaires à l’élaboration du futur distillat. Leur richesse aromatique influencera directement le profil de chacune des cuvées.
Un savoir-faire où l’élevage révèle l’identité de l’agave
De la récolte à la distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More
L’élaboration d’une tequilaEau de vie mexicaine issue de la fermentation puis de la distillation du jus de l’agave (au moins 51%), la téquila ne peut être produite que dans cinq états mexicains, à partir d’une seule variété d’agave. More débute bien avant la distillationQuatrième étape de l'élaboration, la distillation consiste à extraire l'alcool du wash (moût fermenté) par chauffage et condensation successifs. En Ecosse, le whisky résulte le plus souvent d'une double distillation dans des alambics pot stills. La triple distillation dans des alambics pot stills se pratique en Irlande. Toutefois certains Irish whiskeys ne sont distillés que deux fois tandis que d'autres le sont jusqu'à cinq fois. Enfin aux Etats-Unis, le straight whiskey subit une double distillation. La première s'effectue dans un alambic en continu appelé beer still, la seconde dans un alambic pot still de type doubler ou thumper. More. Après plusieurs années de croissance, les feuilles de l’agave sont retirées afin de ne conserver que son cœur. Celui-ci est ensuite cuit afin de transformer les sucres complexes naturellement présents dans la plante en sucres fermentescibles.
Après cuisson, les piñas sont broyées pour en extraire le jus, qui est ensuite fermenté avant d’être distillé. Chez TequilaEau de vie mexicaine issue de la fermentation puis de la distillation du jus de l’agave (au moins 51%), la téquila ne peut être produite que dans cinq états mexicains, à partir d’une seule variété d’agave. More 1800, les différentes expressions de la gamme sont obtenues à partir de cette même base. Ce n’est donc pas la matière première qui change, mais essentiellement le temps de vieillissement en fût.
Cette approche permet de mettre en évidence l’influence de l’élevage sur une même tequilaEau de vie mexicaine issue de la fermentation puis de la distillation du jus de l’agave (au moins 51%), la téquila ne peut être produite que dans cinq états mexicains, à partir d’une seule variété d’agave. More, sans jamais masquer le caractère végétal propre à l’agave.
Le rôle essentiel du vieillissement
Dans l’univers de la tequilaEau de vie mexicaine issue de la fermentation puis de la distillation du jus de l’agave (au moins 51%), la téquila ne peut être produite que dans cinq états mexicains, à partir d’une seule variété d’agave. More, le temps passé en fût détermine une grande partie du style du spiritueux.
La Silver est l’expression la plus proche du distillat d’origine. Peu influencée par le bois, elle met en avant la fraîcheur naturelle de l’agave.
La Reposado bénéficie d’un élevage de plusieurs mois en fûts de chêne américain et français. Cette étape apporte davantage de rondeur, de douceur et de complexité tout en conservant l’identité du distillat.
Enfin, la Añejo est élevée plus d’un an dans des fûts de chêne américain et français. Ce vieillissement prolongé développe des arômes plus profonds et une texture plus soyeuse, tout en laissant l’agave demeurer le fil conducteur de la dégustation.
Chez 1800, le bois n’a jamais pour vocation de dominer le spiritueux. Il agit comme un révélateur, apportant progressivement de nouvelles nuances aromatiques sans faire disparaître la personnalité de la tequilaEau de vie mexicaine issue de la fermentation puis de la distillation du jus de l’agave (au moins 51%), la téquila ne peut être produite que dans cinq états mexicains, à partir d’une seule variété d’agave. More.
Trois cuvées pour découvrir toute la richesse de la tequilaEau de vie mexicaine issue de la fermentation puis de la distillation du jus de l’agave (au moins 51%), la téquila ne peut être produite que dans cinq états mexicains, à partir d’une seule variété d’agave. More
1800 Silver, la pureté de l’agave
Première expression de la gamme, la Silver offre une lecture directe de l’agave bleu Weber.
Son nez révèle des notes d’agave frais, d’agrumes et de fruits délicats. La bouche apparaît vive, nette et équilibrée, avec une belle fraîcheur qui prolonge la dégustation. Cette précision aromatique explique pourquoi elle est aussi appréciée pure qu’en cocktail, où elle conserve toute son identité.
Elle constitue souvent la meilleure introduction au style de la maison et permet d’apprécier le travail réalisé sur la matière première avant toute influence du vieillissement.
1800 Reposado, l’équilibre entre fraîcheur et gourmandise
Élevée plusieurs mois en fûts de chêne américain et français, la Reposado marque une évolution naturelle vers davantage de complexité.
Le vieillissement apporte des notes de caramel, de vanille, d’épices douces, d’écorce d’orange et d’amande, tout en préservant la fraîcheur végétale caractéristique de l’agave.
En bouche, l’équilibre est particulièrement réussi. Le bois accompagne le spiritueux sans prendre le dessus, laissant apparaître une texture plus ronde et une finale délicatement épicée.
Cette cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More illustre parfaitement la catégorie « Reposado », où l’élevage vient enrichir la tequilaEau de vie mexicaine issue de la fermentation puis de la distillation du jus de l’agave (au moins 51%), la téquila ne peut être produite que dans cinq états mexicains, à partir d’une seule variété d’agave. More sans transformer profondément son identité.
1800 Añejo, la profondeur du temps
Dernière expression de cette sélection, la Añejo révèle toute l’influence d’un vieillissement prolongé.
Après plus d’un an passé en fûts de chêne américain et français, la tequilaEau de vie mexicaine issue de la fermentation puis de la distillation du jus de l’agave (au moins 51%), la téquila ne peut être produite que dans cinq états mexicains, à partir d’une seule variété d’agave. More développe un registre aromatique plus ample, marqué par des notes de vanille, de cacao, de café, de fruits secs et d’épices.
La bouche gagne en volume et en longueur, offrant une texture soyeuse et une finale persistante où les arômes boisés restent parfaitement intégrés.
Pensée avant tout pour la dégustation, cette cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More démontre que la tequilaEau de vie mexicaine issue de la fermentation puis de la distillation du jus de l’agave (au moins 51%), la téquila ne peut être produite que dans cinq états mexicains, à partir d’une seule variété d’agave. More peut rivaliser en complexité avec les grands spiritueux de vieillissement tout en conservant la fraîcheur propre à l’agave.
Une gamme qui illustre les multiples visages de la tequilaEau de vie mexicaine issue de la fermentation puis de la distillation du jus de l’agave (au moins 51%), la téquila ne peut être produite que dans cinq états mexicains, à partir d’une seule variété d’agave. More
À travers les versions Silver, Reposado et Añejo, TequilaEau de vie mexicaine issue de la fermentation puis de la distillation du jus de l’agave (au moins 51%), la téquila ne peut être produite que dans cinq états mexicains, à partir d’une seule variété d’agave. More 1800 propose une véritable découverte de l’influence du temps sur un même distillat.
La Silver met en avant la pureté de l’agave, la Reposado recherche l’équilibre entre fraîcheur et élevage, tandis que l’Añejo explore des arômes plus profonds développés par le passage prolongé en fût.
Cette progression permet de mieux comprendre la diversité du monde de la tequilaEau de vie mexicaine issue de la fermentation puis de la distillation du jus de l’agave (au moins 51%), la téquila ne peut être produite que dans cinq états mexicains, à partir d’une seule variété d’agave. More et explique pourquoi la maison 1800 demeure aujourd’hui l’une des références incontournables du spiritueux mexicain. Fidèle à son héritage, elle continue de démontrer qu’une tequilaEau de vie mexicaine issue de la fermentation puis de la distillation du jus de l’agave (au moins 51%), la téquila ne peut être produite que dans cinq états mexicains, à partir d’une seule variété d’agave. More élaborée exclusivement à partir d’agave bleu peut offrir une palette aromatique d’une remarquable richesse, que l’on soit amateur de cocktails ou de dégustation.
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