par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Jus de raisin avant que démarre la fermentation alcooliqueTransformation des sucres contenus dans les moûts en éthanol, alcool principal....
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Lien métallique coiffant les bouchons de la plupart des vins effervescents tel le Champagne.
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Mention portée sur l’étiquette d’un Champagne. Il s’agit d’un Négociant-Distributeur achetant des vins en bouteilles terminées mais non habillées sur lesquelles il appose sa marque et sa propre étiquette.
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Mention portée sur l’étiquette d’un Champagne. Il s’agit d’un Négociant-Manipulant, personne physique ou morale, achetant des raisins, des moûts ou des vins et assurant leur élaboration dans ses locaux.
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Bouteille d’une contenance de 15 litres.
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
(Organisme de Défense et de Gestion). Il contribue à la préservation, à la mise en valeur des terroirs, des traditions locales et des savoir-faire ainsi que des vins qui en sont issus. Pour chaque vin dont il assure la défense et la gestion, l’O.D.G.(Organisme de...
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
(Organisme Génétiquement Modifié). Il s’agit d’une plante, d’un animal ou d’une bactérie dont le patrimoine génétique a été modifié grâce à des techniques du génie génétique. Souvent cette modification consiste à introduire un gène étranger...
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Collectionneur d’étiquettes de vin. La pratique est appelée oenographilie.
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Science du vin, de sa vinification et de son élevage.
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Personne qui aime le vin, cherche à le connaître et lui rend hommage.
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Réaction chimique entre l’oxygène et certains composants du vin, pouvant altérer ou enrichir ses arômes.
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Indicateur d’acidité du vin, influençant sa stabilité microbiologique et sa dégustation.
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Minuscule puceron vivant dans le sol qui détruisit vers la fin du XIX siècle les 3/4 du vignoble français. Aujourd’hui, les vignes sont toutes greffées sur des porte-greffes résistants aux piqures du phylloxéraMinuscule puceron vivant dans le sol qui détruisit...
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Bouteille d’une contenance de 20 cls.
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Composants du vin regroupant les anthocyanes et flavones (pigments colorants) et les tannins extraits au moment de la macération de la pellicule, des baies et des rafles. Ils sont plus présents dans les vins rouges que dans les blancs.
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Dégradation bénéfique du raisin dans certaines conditions de température et d’humidité par le botrytis cinerea.
