par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Procédé de clarification du vin par adjonction d’une substance protéique ou minérale afin d’éliminer les particules en suspension.
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, produit en dehors de la région de Champagne.
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Vin provenant d’une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un...
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Etape de la vinification consistant à enlever, juste avant la fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves...
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Eclosion des bourgeons de la vigne au printemps : il s’agit de la première phase de son cycle végétatif annuel.
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Concerne les vins rouges. Opération consistant à verser le vin de sa bouteille d’origine dans une carafe afin d’amplifier et stimuler le bouquet. Un vin parfaitement oxygéné s’ouvre au nez, ses arômes se développent, le fruité s’exprime et ses...
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Opération d’élimination du dépôt des vins effervescents (obtenus suivant la méthode champenoise) avant bouchage définitif.
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Opération de séparation du vin d’avec les dépôts formés pendant l’élevage.
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
ou Marie-Jeanne). Bouteille d’une contenance de 3 litres.
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Méthode de conservation des vins consistant à ne pas débarrasser de leurs lies pendant leur vieillissement.
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Ensemble des cépages plantés dans un vignoble ou une appellation.
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Se dit d’un vin effervescent présentant une teneur en sucre résiduel ne dépassant pas 6 grammes par litre.
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Transformation des sucres contenus dans les moûts en éthanolAlcool principal contenu dans les boissons alcoolisées, produit par la fermentation. More, alcool...
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Transformation de l’acide malique contenu dans le vin en acide lactique le rendant ainsi plus souple.
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Technique consistant à clarifier les vins en les faisant passer à travers une couche filtrante autorisée et dans bien des cas recommandée.
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
De l’anglais fox, renard. Odeur et arômeComposés volatils d'un vin, ou d’un alcool, perçus par l'odorat. More spécifiques, très particuliers, que l’on trouve dans les vins produits avec la plupart des variétés de vitis labrusca et avec certains de ses...
