par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
L’orge maltée, obtenue à l’issue du maltage, est de l’orge qui a été successivement humidifiée (afin de germer) puis séchée (afin d’interrompre la germination).
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Première étape de l’élaboration des single malts, le maltingPremière étape de l'élaboration des single malts, le malting consiste à transformer l'orge en malt. Il se décompose en trois phases successives, le trempage de l'orge, la germination (afin de libérer...
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Au cours du maltage artisanal, l’orge est répandue sur un sol en béton ou en ciment appelé malting floorAu cours du maltage artisanal, l'orge est répandue sur un sol en béton ou en ciment appelé malting floor....
par VINUM | Vins & Spiritueux | 3 Juin, 2023
Les marksLes marks composent une classification des rhums de Jamaïque en fonction de leur concentration en esters, les composés aromatiques, à la sortie de l'alambic. Il existe une échelle nationale, mais également des échelles propres à chaque distillerie qui...
par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
Il s’agit du mélange initial de céréales qui entre dans la composition de tous les whiskeys américains. Les proportions de chaque céréales diffèrent selon les styles de whiskeys ( BourbonLe bourbon désigne un straight whiskey élaboré presque exclusivement dans...
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Deuxième étape de l’élaboration des single malts, le brassage consiste à libérer les sucres contenus dans le malt par addition de trois eaux chaudes successives. Le brassage s’effectue dans une cuve couverte en acier inoxydable ou en fonte, appelé mash...
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
(ou Impériale) Bouteille d’une contenance de 6 litres.
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Dernière étape de l’élaboration, la maturationDernière étape de l'élaboration, la maturation est l'opération qui consiste à faire vieillir le whisky en fût. C'est au cours du vieillissement que le whisky acquiert sa couleur plus ou moins ambrée. C'est également...
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Bouteille géante équivalant à 24 bouteilles ordinaires soit une contenance de 18 litres.
par VINUM Colmar | 3 Août, 2018
Eau de vie mexicaine issue de la fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks....
par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
Le middle cutLe middle cut correspond à la part d'alcool récupérée à l'issue de l'ultime distillation, une fois les têtes et les queues de distillation éliminées. Cette part noble du distillat constitue le new spirit et titre en moyenne 68 % vol. More correspond à la...
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Année de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin.
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Jus de raisin avant que démarre la fermentation alcooliqueTransformation des sucres contenus dans les moûts en éthanol, alcool principal....
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Lien métallique coiffant les bouchons de la plupart des vins effervescents tel le Champagne.
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Mention portée sur l’étiquette d’un Champagne. Il s’agit d’un Négociant-Distributeur achetant des vins en bouteilles terminées mais non habillées sur lesquelles il appose sa marque et sa propre étiquette.
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Mention portée sur l’étiquette d’un Champagne. Il s’agit d’un Négociant-Manipulant, personne physique ou morale, achetant des raisins, des moûts ou des vins et assurant leur élaboration dans ses locaux.
