par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Quatrième étape de l’élaboration, la distillation consiste à extraire l’alcool du washLiquide obtenu après à l'issue de la fermentation du mélange d'eau, d'orge et de levures sélectionnées. Titrant entre 6 % et 8 % vol. il s'agit ni plus ni moins d'une...
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
ou Marie-Jeanne). Bouteille d’une contenance de 3 litres.
par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
L’appellation double woodL'appellation double wood s'applique à des whiskies ayant vieillis dans deux types de fûts différents. More s’applique à des whiskies ayant vieillis dans deux types de fûts...
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Riche en protéines, le draff, la drèche, est le résidu contenu au fond du mash tun (cuve de brassage) obtenu à l’issue du brassage d’eau chaude et d’orge maltée.
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Style de gin distillé sans ajout d’arômes ni de sucres après distillation, très sec en bouche.
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Méthode de conservation des vins consistant à ne pas débarrasser de leurs lies pendant leur vieillissement.
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Ensemble des cépages plantés dans un vignoble ou une appellation.
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Alcool principal contenu dans les boissons alcoolisées, produit par la fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans...
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
Phénomène naturel durant le vieillissement en fût, aussi appelé « part des anges ».
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Se dit d’un vin effervescent présentant une teneur en sucre résiduel ne dépassant pas 6 grammes par litre.
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Les feintsLes feints correspondent au distillat obtenu après la récupération du middle cut (cœur de chauffe). Les feints sont acheminées vers le spirit safe (coffre à alcool) afin d'être analysées puis sont redistillées. Riches en sulfures et en composants aromatiques...
par VINUM Strasbourg | 1 Août, 2018
Troisième étape de l’élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique....
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Transformation des sucres contenus dans les moûts en éthanolAlcool principal contenu dans les boissons alcoolisées, produit par la fermentation. More, alcool...
par VINUM Colmar | 2 Août, 2018
Transformation de l’acide malique contenu dans le vin en acide lactique le rendant ainsi plus souple.
par VINUM | Vins & Spiritueux | 21 Mar, 2025
FermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en...
par VINUM Maison Pfister | 30 Juil, 2018
Le filtrage, qui précède la mise en bouteilles, consiste à filtrer le whisky à travers une succession de filtres en cellulose. Celui-ci, qui s’effectue généralement à froid (entre 0°C et -10°C), permet d’éliminer certaines matières grasses (riches en...
