Sud-Ouest

S’étendant sur près de 500 km et 12 départements, du Pays basque à l’Aveyron, la région viticole du Sud-Ouest possède une histoire millénaire, développée par les Gaulois puis perfectionnée par les monastères le long des routes de Saint-Jacques-de-Compostelle. Malgré son riche patrimoine, ce vignoble de 33 200 hectares et 1,5 million d’hectolitres annuels est longtemps resté dans l’ombre de Bordeaux, freiné par son enclavement et fragilisé par le phylloxéra. Depuis les années 1970, il s’affirme grâce à une incroyable diversité de terroirs et de cépages, influencée par des climats océaniques, méditerranéens et montagnards, et des sols sédimentaires façonnés par d’anciens cours d’eau. Avec plus d’une trentaine d’AOC et une production variée en rouges, rosés, blancs secs, moelleux et mousseux, le Sud-Ouest incarne aujourd’hui un équilibre entre tradition et originalité, valorisant des cépages anciens et typiques de la région.