Description
Le Volte dell’Ornellaia est un vin rouge toscan de la prestigieuse Tenuta dell’Ornellaia, classé Toscana IGT Rosso. Ce vin exprime la convivialité et l’élégance du domaine, offrant une introduction accessible à l’univers raffiné d’Ornellaia. L’assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More est dominé par le Sangiovese (51%), complété par le Merlot (44%) et une touche de Cabernet Sauvignon (5%). Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, bénéficiant d’un terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More varié composé de sols argilo-sableux, alluviaux et volcaniques, propices à une maturationDernière étape de l'élaboration, la maturation est l'opération qui consiste à faire vieillir le whisky en fût. C'est au cours du vieillissement que le whisky acquiert sa couleur plus ou moins ambrée. C'est également au cours du vieillissement que le whisky gagne en complexité et en finesse. More optimale des cépages.
La vinification se distingue par une fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More parcellaire en cuves inox, suivie d’une fermentation malolactiqueTransformation de l'acide malique contenu dans le vin en acide lactique le rendant ainsi plus souple. More. L’élevage dure 10 mois, réalisé en partie en barriques usagées et en cuves de ciment, permettant au vin de développer une complexité aromatique tout en préservant la pureté du fruit. Cette méthode confère au Volte dell’Ornellaia 2022 une structure élégante et équilibrée, avec des tanins souples et une acidité fraîche, assurant une belle longueur en bouche.
À la dégustation, ce vin se caractérise par une robe pourpre profonde et un bouquet aromatique riche, dominé par des arômes de cerise, de mûre et une pointe de poivre noir. La bouche est généreuse, corsée au début, puis révèle une texture lisse et une finale marquée par une belle fraîcheur et des arômes fruités persistants. Ce millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More est apprécié pour sa versatilité, s’accordant harmonieusement avec des viandes grillées, des pâtes en sauce tomate ou des fromages à pâte mi-dure. Il peut être dégusté dès maintenant ou conservé en cave pour une évolution optimale dans les années à venir.
