Description
Le Nanclares y Prieto Paraje Mina 2021 séduit dès le premier contact olfactif avec une palette aromatique rafraîchissante, dévoilant des nuances de fruits blancs, de pomme verte, de melon et d’abricot. En bouche, il brille par sa vivacité, sa digestibilité et sa salinité, soutenues par une tension admirable et une fraîcheur vibrante, qui lui confèrent une belle énergie en finale.
Originaire de la région de Galice, ce vin est classé dans l’appellation VSIG, représentant un véritable joyau de la viticulture locale. Élaboré à partir du cépage Albariño, il incarne le terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More et le climat unique de la région. Avec un rendement limité à 7,5 tonnes/ha, chaque raisin est cultivé selon des pratiques raisonnées, avec une approche respectueuse de la biodynamieMéthode de culture qui proscrit non seulement tous les traitements chimiques, l'emploi de désherbants, pesticides et engrais de synthèse, mais qui réintroduit également la connaissance des rythmes cosmiques essentiels pour la régénération du sol, le travail de la terre et les soins apportés à la vigne tout au long de l'année. More et sans irrigation, garantissant ainsi l’intégrité du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More.
La vinification débute par des vendanges manuelles suivies d’un pressurageOpération consistant à extraire le jus des raisins par pression. More pneumatique en grappe entière. La fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More, réalisée avec des levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More indigènes, se déroule pour moitié en barriqueFût en bois, généralement de chêne, utilisé pour l’élevage des vins et spiritueux. More usagée de 500 litres et pour l’autre moitié en cuves inox de même capacité. Un bâtonnage hebdomadaire pendant 3 mois contribue à enrichir la complexité et la texture du vin. Après 9 mois d’élevage dans les mêmes contenants, le vin est mis en bouteille sans collageProcédé de clarification du vin par adjonction d'une substance protéique ou minérale afin d'éliminer les particules en suspension. More ni filtrationLe filtrage, qui précède la mise en bouteilles, consiste à filtrer le whisky à travers une succession de filtres en cellulose. Celui-ci, qui s'effectue généralement à froid (entre 0°C et -10°C), permet d'éliminer certaines matières grasses (riches en arômes) et des résidus de fûts. Il apporte également brillance et limpidité au whisky. L'absence de filtrage à froid permet d'obtenir des whiskies généralement plus gras et plus complexes. Ces derniers peuvent se troubler en dessous de la température de mise en bouteilles. More, préservant ainsi toute son authenticité et sa pureté.