Description
Ce Dôle La Liaudisaz du Domaine Marie-Thérèse Chappaz présente une palette aromatique centrée sur les fruits rouges, notamment la fraise, la framboise et la prune sauvage, agrémentée de subtils accents fumés de cheminée et de cuir. En bouche, sa texture dense offre une première impression tout en longueur, évoluant ensuite avec une souplesse remarquable, soutenue par des tannins légèrement granuleux qui ajoutent du dynamisme à la finale.
Ce vin, issu de l’AOC Valais, est le fruit d’un assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More judicieux de 80% de Pinot Noir et 20% de Gamay, cultivés avec soin selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique. Le rendement limité à 30 hl/ha reflète l’engagement du domaine envers la qualité et l’expression authentique du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More valaisan, tandis que l’absence d’irrigation souligne son respect pour l’environnement.
Chaque étape de la vinification et de l’élevage est effectuée avec une précision artisanale, mettant en valeur les qualités intrinsèques du raisin. Des vendanges manuelles à la fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More en cuves inox avec levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More indigènes, jusqu’à l’élevage en cuves acier émaillé sans collageProcédé de clarification du vin par adjonction d'une substance protéique ou minérale afin d'éliminer les particules en suspension. More, chaque décision est guidée par le souci de préserver la pureté et la fraîcheur du vin, offrant ainsi une expérience gustative authentique et raffinée à chaque dégustation.
