Description
Le Bottega Rosé Gold est un vin effervescent Brut élaboré en Italie par la maison Bottega à partir de raisins 100 % Pinot Noir cultivés en Lombardie. Les raisins sont vinifiés en rosé grâce à une courte macération des peaux, puis le vin effectue une seconde fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More en cuve close selon la méthode Charmat. Cette méthode permet de préserver la fraîcheur du fruit, de développer un perlage fin et d’obtenir un vin équilibré, à la fois vif et élégant.
À la dégustation, le Bottega Rosé Gold présente une robe rose pâle brillante, animée par une mousse délicate et des bulles persistantes. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges, de fraise des bois, de groseille et de framboise, accompagnés de légères notes florales. En bouche, l’attaque est fraîche et souple, avec une belle vivacité, une acidité équilibrée et une texture soyeuse. La finale est nette, persistante et met en valeur les notes de petits fruits rouges.
Servi entre 4 et 5 °C, le Bottega Rosé Gold est idéal à l’apéritif, mais accompagne également de nombreux repas. Il s’accorde très bien avec les sushis, les fruits de mer, les poissons, les viandes blanches, les légumes grillés, les risottos et les fromages frais. Ce vin peut être conservé pendant environ 2 à 3 ans dans de bonnes conditions afin de préserver toute sa fraîcheur et la finesse de son effervescence.
