Description
La vinification du Borgobruno Rosato repose sur une sélection de cépages typiques de Toscane, travaillés afin de préserver fraîcheur et expression aromatique. Les raisins sont récoltés à bonne maturité puis soumis à un pressurageOpération consistant à extraire le jus des raisins par pression. More direct avec une courte macération pelliculaire pour obtenir une couleur pâle et lumineuse. La fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More est réalisée à température contrôlée en cuves inox afin de conserver la précision du fruit et la vivacité du vin.
La dégustation révèle un rosé frais et équilibré. La bouche est légère et souple, avec une belle vivacité soutenue par des notes de fruits rouges frais et d’agrumes. L’ensemble présente un profil net et accessible, avec une finale fraîche et légèrement acidulée qui apporte de l’équilibre.
Ce vin accompagne facilement une cuisine estivale et conviviale. Il se marie avec des salades composées, des grillades, des poissons ou des plats méditerranéens. Il peut également être servi à l’apéritif, où sa fraîcheur et sa légèreté permettent une dégustation simple et agréable.