Description
Le Piedlong est un vin cultivé sur un plateau caillouteux éponyme, situé au cœur de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, au nord du village, culminant à 129 mètres d’altitude. Cette parcelle de 11 hectares est répartie entre le lieu-dit Piedlong, où prédomine le cépage grenache âgé de 70 ans, et le lieu-dit Pignan, où s’épanouit le mourvèdre âgé de 50 ans. Le terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More du Piedlong se caractérise par ses sols riches en molasses du Miocène, reposant sur une couche d’argile chargée en galets, recouverte par le manteau de diluvium alpin. À Pignan, le sol sablonneux en surface repose sur un mélange argilo-sableux et pierre friable appelée “pierre de Châteauneuf”.
La vinification du Piedlong débute par une vendange manuelleRécolte des raisins effectuée à la main, souvent utilisée pour les cuvées haut de gamme. More méticuleuse, avec un double tri à la vigne suivi d’un troisième tri à l’entrée en cave. Les raisins sont légèrement foulés et égrappés sélectivement, puis subissent une fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More traditionnelle d’au moins 30 jours en cuves béton et bois, sous des températures contrôlées. La fermentation malolactiqueTransformation de l'acide malique contenu dans le vin en acide lactique le rendant ainsi plus souple. More est systématiquement réalisée pour assurer la complexité du vin. Après cette étape, le vin est élevé pendant 20 à 22 mois en foudres de chêne français de 60 hectolitres, avant d’être mis en bouteilles sans collageProcédé de clarification du vin par adjonction d'une substance protéique ou minérale afin d'éliminer les particules en suspension. More ni filtrationLe filtrage, qui précède la mise en bouteilles, consiste à filtrer le whisky à travers une succession de filtres en cellulose. Celui-ci, qui s'effectue généralement à froid (entre 0°C et -10°C), permet d'éliminer certaines matières grasses (riches en arômes) et des résidus de fûts. Il apporte également brillance et limpidité au whisky. L'absence de filtrage à froid permet d'obtenir des whiskies généralement plus gras et plus complexes. Ces derniers peuvent se troubler en dessous de la température de mise en bouteilles. More. Il est prêt à être commercialisé après 2 ans.
Le Piedlong est un Châteauneuf-du-Pape qui incarne l’harmonie entre richesse et fraîcheur, robustesse et élégance, velours et minéralité. Il présente une personnalité unique, exprimant parfaitement le terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More d’où il provient. À déguster à une température de 17°C, ce vin révèle toute sa complexité aromatique en bouche, avec des notes de fruits mûrs, d’épices et une minéralité subtile. Sa structure équilibrée lui permet de vieillir avec grâce.
