Description
Le MillésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More 2022 du Clos du Cailloux Côtes du Rhône Le Caillou se distingue par son caractère exceptionnel à bien des égards. Tout d’abord, il a été marqué par une sécheresse exceptionnelle, avec seulement 100 millimètres de pluie de janvier à août. De plus, cet millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More a été marqué par un épisode de grêle survenu le 14 août à Châteauneuf-du-Pape, bien que le vignoble du Clos du Cailloux, situé en bordure de la zone touchée, ait été relativement épargné. Malgré ces conditions extrêmes, la vigne a fait preuve d’une résilience remarquable, produisant des raisins d’une qualité exceptionnelle. Bien que l’année ait été marquée par la chaleur, les vins du Clos du Cailloux présentent un équilibre remarquable, des tanins présents sans être dominants, et une belle concentration. Ce millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More évoque l’équilibre et la profondeur du millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More 2015, ce qui en fait un millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More complexe, remarquable et très prometteur.
Le Clos du Cailloux Côtes du Rhône Le Caillou MillésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More 2022 est le fruit d’un processus de vinification méticuleux. Les vendanges sont effectuées manuellement avec un tri sélectif à la vigne puis en cave. Les raisins sont éraflés à 80 % (20 % en grappes entières), puis la fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More a lieu en cuves de béton et en cuves d’inox grâce aux levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More indigènes. Les vendanges ont débuté le 12 septembre pour les Syrah, le 18 septembre pour les Grenache et les Cinsault, et enfin le 28 septembre pour les Mourvèdre. L’élevage du vin se déroule en cuves de béton pendant 4 mois, permettant ainsi au vin de développer toute sa complexité aromatique et sa structure équilibrée.
Ce Clos du Cailloux Côtes du Rhône Le Caillou MillésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More 2022 présente une robe éclatante d’une belle couleur rouge violine. Au nez, il dévoile des arômes gourmands de cerise et de mûre, rehaussés par des notes mentholées qui apportent une agréable sensation de fraîcheur. En bouche, on retrouve des saveurs de framboise et de cassis associées à des nuances délicates d’épices douces. La bouche est ronde, délicate, dotée d’une texture souple et élégante qui enveloppe les papilles avec finesse. Ce vin éclatant, centré sur le fruit, est idéal à déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa gourmandise et de son équilibre. Accordez-le avec des plats tels que des Caillettes Provençales, un Bo Bun au bœuf sauté avec des légumes croquants, des côtelettes d’agneau grillées au thym accompagnées de tomates confites à l’ail, ou encore un moelleux au chocolat noir avec un coulis de fruits rouges pour une expérience gastronomique exceptionnelle.
