Description
Le Clos Cibonne, Cru Classé de Provence situé au Pradet, cultive depuis plusieurs générations un cépage emblématique du domaine : le tibouren. La CuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More Spéciale Tibouren Rouge est élaborée à partir de vieilles vignes cultivées sur des sols schisteux proches de la Méditerranée. Les raisins sont récoltés manuellement puis vinifiés avec des extractions douces afin de préserver l’identité du cépage. L’élevage est réalisé en grands foudres de chêne, méthode historique du domaine qui favorise une évolution lente et une intégration harmonieuse des tanins.
La dégustation révèle un vin rouge à la fois structuré et élégant. Le nez développe des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et de sous-bois. En bouche, la matière est souple et équilibrée, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur. L’expression du tibouren apporte une personnalité singulière, avec une finale persistante marquée par des notes épicées et légèrement réglissées.
Ce vin accompagne particulièrement bien les viandes grillées, l’agneau rôti, les plats méditerranéens ou les préparations à base de champignons. Il peut également être servi avec des fromages affinés ou des plats mijotés. Sa structure équilibrée et sa fraîcheur lui permettent d’évoluer favorablement en cave tout en restant accessible dans sa jeunesse.
