Description
CÉPAGES
Grenache, Cinsault, Syrah
SOL / CLIMAT
Issus d’une sélection rigoureuse des meilleurs terroirs des Côtes de Provence.
VINIFICATION
PressurageOpération consistant à extraire le jus des raisins par pression. More direct, débourbageEtape de la vinification consistant à enlever, juste avant la fermentation, un grand nombre de particules en suspension dans le moût et qui, sans cela, pourrait apporter un mauvais goût au vin. More rigoureux et fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More à basse température.
NOTES DE DÉGUSTATION
Robe : Légère et brillante.
Nez : Très intense d’arômes gourmands d’écorces d’orange et de groseille.
Bouche : Souple avec une belle fraîcheur acidulée.
ACCORDS METS ET VINS
Soupe au pistou, crudités, grillades, brochettes de gambas, tarte aux abricots.