Description
La Croix Margot est un Menetou-Salon blanc élaboré à partir de 100 % Sauvignon Blanc, sur des sols argilo-calcaires. Les raisins sont récoltés manuellement et mécaniquement, puis font l’objet d’un pressurageOpération consistant à extraire le jus des raisins par pression. More pneumatique suivi d’un débourbageEtape de la vinification consistant à enlever, juste avant la fermentation, un grand nombre de particules en suspension dans le moût et qui, sans cela, pourrait apporter un mauvais goût au vin. More à froid. La fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More est réalisée avec des levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More indigènes, avant un élevage sur lies fines. Cette vinification permet de préserver la fraîcheur du Sauvignon Blanc tout en apportant davantage de volume et de texture au vin.
Au nez, La Croix Margot présente des arômes de fruits blancs et d’agrumes, accompagnés de notes florales. En bouche, le vin est à la fois vif, fruité et rond, avec une matière assez ample. L’acidité apporte de la fraîcheur et s’étire sur une belle longueur, tandis qu’une sensation minérale accompagne les notes d’agrumes en finale. L’ensemble reste équilibré, avec une expression nette et accessible du Sauvignon Blanc.
La Croix Margot se déguste idéalement fraîche, autour de 9 à 11 °C. Sa fraîcheur et ses notes d’agrumes conviennent particulièrement aux poissons et aux crustacés, servis chauds ou froids, ainsi qu’aux terrines et aux fromages frais. Il peut également accompagner les huîtres, les poissons grillés ou un fromage de chèvre. Cette cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More peut être appréciée dès sa jeunesse et possède un potentiel de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More d’environ 5 à 7 ans dans de bonnes conditions.