Description
La cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More l’Étoile Montangis 2015 signée Domaine de Montbourgeau est un vin parcellaire élaboré à partir des plus vieilles vignes de l’AOC l’Étoile du domaine.
Le sol de cette parcelle marneuse et le grand âge des vignes, plantées en 1930, confèrent aux raisins qui s’y développent tout le fruité et la souplesse qui se retrouvent ensuite dans les vins qu’ils servent à élaborer.
Après vendanges et vinification, le vin fait l’objet d’un double vieillissement, tout d’abord en foudre puis en barriques de 228 litres. Le vigneron procède par la suite à la dégustation de chaque fût puis à l’assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More de cette cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More en fonction des spécificités de chacune des barriques.
En résulte un vin AOC l’Étoile gras et concentré, imprégné de la typicité des vins du Jura.
Un grand vin de l’Étoile du Jura encore peu connu du grand public.
