Description
La cuvée l’Étoile Montangis 2015 signée Domaine de Montbourgeau est un vin parcellaire élaboré à partir des plus vieilles vignes de l’AOC l’Étoile du domaine.
Le sol de cette parcelle marneuse et le grand âge des vignes, plantées en 1930, confèrent aux raisins qui s’y développent tout le fruité et la souplesse qui se retrouvent ensuite dans les vins qu’ils servent à élaborer.
Après vendanges et vinification, le vin fait l’objet d’un double vieillissement, tout d’abord en foudre puis en barriques de 228 litres. Le vigneron procède par la suite à la dégustation de chaque fût puis à l’assemblage de cette cuvée en fonction des spécificités de chacune des barriques.
En résulte un vin AOC l’Étoile gras et concentré, imprégné de la typicité des vins du Jura.
Un grand vin de l’Étoile du Jura encore peu connu du grand public.
