Description
La cuvée spéciale l’Étoile du Domaine de Montbourgeau est un vin de voile tout en rondeur et en finesse.
Ce dernier a pour spécificité de mélanger Chardonnay et Savagnin dans des proportions inhabituelles, à savoir une immense majorité de Chardonnay mêlée à quelques grappes de Savagnin. Cet assemblage original marie fraîcheur et finesse naturelles du Chardonnay à l’expression du terroir propre au Savagnin.
Côté cave, les vins subissent leur fermentation alcoolique naturellement dans des fûts de chêne à l’aide de levure indigènes et sans aucun contrôle des températures. En résulte des vins qui s’élaborent lentement, sans aucune intervention du vigneron et dont un voile se formera naturellement en surface pendant les quatre années de vieillissement.
