Description
La cuvée l’Étoile savagnin 2016 est un vin monocépage savoureux et long en bouche. Ces caractéristiques sont intimement liées au cépage utilisé pour élaborer ce vin, le Savagnin. Ce cépage typiquement jurassien se distingue par sa faible productivité permettant une remarquable concentration aromatique.
L’année 2015 se distingue par une très belle maturité dans les vignes jurassiennes qui fut aidée par des vendanges manuelles permettant une fine sélection des raisins destinés au pressurage.
Côté cave, le jus de raisin est fermenté à l’aide de levure indigène pour préserver toute la typicité du vin. Après fermentation malolactique les vins sont soutirés dans des fûts de 228 litres pour un vieillissement sous voile d’une période de 3 à 4 ans.
Un grand vin de vigneron atypique, de nombreuses récompenses et un prix raisonnable pour une AOC en pleine reconnaissance : ce vin de l’Étoile à décidément tout pour lui !
Accords mets vins : ce vin s’accordera parfaitement avec des plats épicés tel qu’un poulet au curry ou en toute simplicité avec une tarte aux champignons ou des quenelles de brochet.
