Description
Le Domaine Vico, fondé en 1901 et situé à Ponte-Leccia au centre de la Corse, est dirigé par la famille Acquaviva-Venturi depuis 1987. En 2005, les meilleurs terroirs du domaine ont été sélectionnés pour créer le Clos Venturi, un vignoble de 28 hectares cultivé en biodynamieMéthode de culture qui proscrit non seulement tous les traitements chimiques, l'emploi de désherbants, pesticides et engrais de synthèse, mais qui réintroduit également la connaissance des rythmes cosmiques essentiels pour la régénération du sol, le travail de la terre et les soins apportés à la vigne tout au long de l'année. More. Les vignes, plantées à environ 400 mètres d’altitude sur des sols de grès anciens, bénéficient d’un climat combinant fraîcheur continentale et influences méditerranéennes.
Le Clos Venturi Rouge 2022 est élaboré à partir d’un assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More de Niellucciu, Sciaccarellu et Syrah. Les raisins sont égrappés à 100 %, puis subissent une macération pré-fermentaire à froid de trois à quatre jours. La fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More est réalisée avec des levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More indigènes. L’élevage dure douze mois, réparti entre 90 % en cuves béton et 10 % en foudres. Ce vin présente une robe cerise, un nez intense de fruits rouges et noirs, avec des notes d’épices, de chocolat et une touche grillée. En bouche, il offre des tanins fins et une finale épicée, tout en conservant une belle fraîcheur.
Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et son expression aromatique, mais il possède également un potentiel de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More jusqu’en 2028. Il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18 °C. Il accompagne bien les viandes blanches, les grillades et les plateaux de charcuterie.
