Description
Le Domaine Vico, fondé en 1901 à Ponte Leccia, en Corse, est dirigé par la famille Venturi depuis 1989. Le Clos Venturi, créé en 2005, regroupe les meilleures parcelles du domaine, situées à une altitude de 400 mètres. La cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More 1769 Rosé est élaborée à partir du cépage autochtone Sciaccarellu, cultivé en agriculture biologique et biodynamique sur des sols argilo-schisteux exposés au nord-est. Les vendanges sont manuelles, et la vinification se déroule en cuves inox avec fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More à température contrôlée. L’élevage sur lies fines dure six mois, avec bâtonnage hebdomadaire.
Ce rosé présente une robe pâle aux reflets saumonés. Le nez offre des arômes de fruits rouges frais, tels que la fraise et la groseille, accompagnés de notes d’agrumes. En bouche, il se caractérise par une attaque vive, une texture souple et une finale saline.
La cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More 1769 Rosé est à déguster dès maintenant, avec un potentiel de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More de deux ans. Il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Ce vin s’accorde bien avec des plats méditerranéens, des fruits de mer ou des salades composées.