Description
Le Domaine Vico, fondé en 1901 à Ponte Leccia en Haute-Corse, exploite des vignes situées à environ 400 mètres d’altitude sur des sols de grès. La cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More Clos Venturi 1769 Blanc est élaborée à partir de Vermentinu, cépage autochtone, cultivé en agriculture biologique et biodynamique. Les vendanges sont manuelles, suivies d’une vinification avec égrappage, macération pelliculaire courte, fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More avec levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More indigènes, et un élevage de six mois sur lies fines en cuves inox.
Ce vin présente une robe jaune pâle aux reflets verts. Le nez offre des arômes d’agrumes et de pêche blanche. En bouche, l’attaque est vive, avec une texture équilibrée et une finale saline.
Le Clos Venturi 1769 Blanc peut être consommé dès maintenant et se conservera jusqu’en 2029. Il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. Ce vin accompagne bien les fruits de mer, les poissons grillés et les fromages de chèvre.
