Description
La cuvée Substance de Jacques Selosse est un champagne Blanc de Blancs Grand Cru produit en petites quantités. Il est élaboré avec la technique Soléra. Cette cuvée est élevée en fûts neufs et doit être laissée à l’oxygénation pendant au moins 20 minutes avant d’être dégustée, elle dégage des notes complexes et épicées et est considérée comme le vin le plus original de la maison Selosse.
Au nez, on peut sentir des arômes de fruits frais et secs, de noisettes et de notes crayeuses. La bouche est onctueuse et puissante avec une légère acidité et un bon équilibre.Cette cuvée est particulièrement adaptée pour accompagner des mets aux saveurs iodées et des viandes blanches ou à déguster en apéritif.
Il est conseillé de conserver ce champagne pendant quelques années avant qu’il n’atteigne sa pleine maturité. Un Carpaccio de Saint-Jacques à l’huile d’olive et au citron vert est une suggestion gourmande pour accompagner ce champagne.