Description
Le Domaine Trapet Chapelle-Chambertin Grand Cru 2021 puise son identité dans l’un des climats les plus nobles de Gevrey-Chambertin, implanté sur un sol argilo-calcaire caractéristique de l’appellation, d’une superficie très restreinte d’environ 5,5 hectares. Le domaine Trapet, fondé en 1870 et conduit en biodynamieMéthode de culture qui proscrit non seulement tous les traitements chimiques, l'emploi de désherbants, pesticides et engrais de synthèse, mais qui réintroduit également la connaissance des rythmes cosmiques essentiels pour la régénération du sol, le travail de la terre et les soins apportés à la vigne tout au long de l'année. More depuis le milieu des années 1990, met l’accent sur l’expression du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More, avec des rendements maîtrisés et une viticulture respectueuse.
Le millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More 2021, marqué par des conditions climatiques plus fraîches et un printemps difficile, donne un vin alliant fraîcheur, précision et finesse plutôt que puissance. Le cépage utilisé est le Pinot Noir, récolté manuellement, avec une vinification naturelle privilégiant les levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More indigènes et une intervention minimale. La technique inclut une proportion importante de grappes entières, une extraction douce et un élevage modéré en bois pour préserver l’élégance du fruit.
La robe se présente dans une teinte rubis brillante avec des reflets transparents. Le nez déploie des arômes complexes de fruits rouges (cerise, framboise, fraise des bois), nuances florales (rose, violette), épicées et minérales, avec des touches délicates de sous-bois. La bouche, de structure moyenne à ample, est soutenue par des tanins fins et une acidité vive, offrant une trame harmonieuse et un long final élégant, tout en gardant une impression de pureté et de précision. Ce vin, déjà séduisant à l’ouverture, possède un fort potentiel de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More (15 à 20 ans) et accompagnera parfaitement les plats raffinés comme le gibier rôti, le canard ou les plats aux truffes.