Description
L’AOC Auxey-Duresses est une appellation Villages de la Côte de Beaune qui produit chaque année 7 000 hectolitres de vins, dont 70% de rouge élaborés à partir de pinot noir sur un sol argilo-calcaire. Les vins sont reconnus pour leur puissance et leur charpente, avec des tannins astringents en jeunesse qui s’adoucissent avec le temps. Les vins d’Auxey-Duresses peuvent être gardés entre 5 et 10 ans, et se marient parfaitement avec une viande rouge ou un gibier à plumes.
Le Domaine Boisson-Vadot, repris par Pierre Boisson et sa sœur Anne en 2017, a acquis une belle réputation pour ses vins de haute qualité au juste prix. Pierre, inspiré par le style de Raphaël Coche-Dury, travaille de manière traditionnelle, avec un labour manuel et des rendements faibles. Il choisit de cueillir le raisin à maturité et de procéder à un élevage de longue durée en fûts de chêne, ce qui donne à ses vins une certaine tension et une texture veloutée sur des notes animales et épicées.
Pierre vinifie également ses propres vins, principalement du Pinot Noir et du Chardonnay, sur une parcelle de 3,5 hectares située dans le vignoble familial à Meursault. Son travail d’orfèvre contribue à faire du Domaine Pierre Boisson une véritable pépite en Bourgogne, produisant un vin pur et plein de tension, en parfaite adéquation avec les méthodes traditionnelles de la région.
