Description
Le Pinot Noir Bollenberg Harmonie du Domaine Valentin Zusslin est un vin rouge d’exception, élaboré à partir des meilleures parcelles de la colline du Bollenberg, un terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More calcaire argilo-ferrugineux bénéficiant d’une exposition sud idéale pour une maturationDernière étape de l'élaboration, la maturation est l'opération qui consiste à faire vieillir le whisky en fût. C'est au cours du vieillissement que le whisky acquiert sa couleur plus ou moins ambrée. C'est également au cours du vieillissement que le whisky gagne en complexité et en finesse. More optimale des raisins. Cette cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More, produite uniquement lors des années exceptionnelles, a été macérée pendant deux semaines puis élevée en foudres de 228 litres pendant plus de 15 mois, dont 10 % en bois neuf, afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant une complexité supplémentaire.
Le millésimeAnnée de récolte des raisins utilisés pour l’élaboration du vin. More offre un vin suave, riche et profond, aux arômes puissants de petits fruits noirs tels que la mûre et la cerise noire, accompagnés de notes épicées et boisées. En bouche, il présente une texture soyeuse et une structure tanniqueSe dit d'un vin riche en tannins, substance astringente provenant du bois de la barrique ou des rafles de raisin. La sensation d'astringence se caractérise par l'assèchement de la bouche. A noter que la présence de tannins dans les vins rouges conditionne l'aptitude au vieillissement. More fine, soutenue par une fraîcheur salivante qui lui confère une belle longueur en finale. Bien que déjà agréable à déguster, ce vin montre encore une certaine fermeté, suggérant un potentiel de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More supplémentaire.
Idéalement servi à une température de 16 °C dans des verres à Bourgogne rouge, un carafageAction d’aérer un vin en le versant dans une carafe pour révéler ses arômes. More de 30 à 45 minutes permettra au Pinot Noir Bollenberg Harmonie 2012 de dévoiler toute sa complexité. Ce vin s’accorde parfaitement avec des mets tels que le gibier, l’agneau ou le pigeon, et peut être conservé jusqu’en 2031 pour ceux qui souhaitent observer son évolution en cave.
