Zusslin

Fondé à Orschwihr en 1691, le Domaine Valentin Zusslin est aujourd’hui dirigé par Jean-Paul et Marie Zusslin, représentant la treizième génération. Le domaine s’étend sur environ 16 à 18 hectares répartis entre les coteaux du Bollenberg, le Clos Liebenberg (monopole familial) et le Grand Cru Pfingstberg. Depuis 1997, l’ensemble du vignoble est cultivé en biodynamie, avec des certifications Biodyvin, Demeter et Ecocert.

Les vendanges sont entièrement manuelles. La vinification repose sur un pressurage doux, des fermentations avec levures indigènes sans intrants œnologiques, et un élevage sur lies fines en foudres de chêne pendant 12 à 24 mois. Cette approche vise à préserver la pureté des terroirs et l’identité des cépages.

Le domaine s’engage fortement pour la biodiversité en intégrant ruches, vergers, nichoirs, pâturages et traction animale dans ses pratiques. Il possède également une distillerie artisanale produisant marcs, eaux-de-vie, gin et whisky. La production annuelle atteint environ 90 000 bouteilles, dont près de 40 % sont exportées à l’international.