Description
Le Riesling Les Pierrets est un vin élaboré de manière artisanale et naturelle. Les raisins sont récoltés à la main et pressés entiers de manière pneumatique pendant une durée de 5 à 8 heures. Ce vin est issu exclusivement de l’agriculture biologique et biodynamique. Les raisins fermentent de manière spontanée sans adjonction d’enzymes ou de levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More sélectionnées, et sans chaptalisationOpération consistant à sucrer le moût avant fermentation. 1,700 kg de sucre dans 100 litres de vendange augmenterait le titre alcoolique d'un vin de un degré. More.
Il offre des arômes délicats et une belle finesse en bouche. C’est un vin élégant et équilibré, qui reflète parfaitement le terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More alsacien. Sa fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More d’une durée qui varie de un à quatre mois lui confère une complexité aromatique remarquable.
Ce Riesling se marie à merveille avec des plats délicats et raffinés. Les langoustines grillées, les poissons d’eau douce à chair fine et délicate, les soles cuites de façon meunière et les sushis sont des options parfaites pour accompagner ce vin. Il se marie également avec des volailles à la crèmeLiqueur de fruits ayant une teneur en sucre supérieure. Les crèmes doivent titrer au moins à 15% et contenir au minimum et contenir au minimum 250 grammes de sucre par litre. Leur teneur en fruits détermine leur qualité. More d’estragon et des fromages de chèvre demi-sec. Les saveurs subtiles de ces plats sont parfaitement mises en valeur par sa finesse.
