Description
Un pétillant naturel parfait pour l’apéritif
Cette nouvelle cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More est produite à partir de Gewurztraminer, de Muscat et de Pinot Blanc. Mis en bouteille autour de 20 grammes de sucre, le vin a continué naturellement sa fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More en bouteille. Le dégorgementOpération d'élimination du dépôt des vins effervescents (obtenus suivant la méthode champenoise) avant bouchage définitif. More a eu lieu début décembre. Ce vin est sans sulfite.
Depuis 2004, l’ensemble du vignoble est en culture biologique et biodynamique. Cette autre voie plus exigeante et qualitative permet une symbiose entre le ciel, la terre, la plante et l’homme. Cette relation étroite entre ces 4 éléments engendre un raisin noble, qui, à son tour, va donner naissance à un vin dense et équilibré à la personnalité unique.
“GARDER INTACT
Le bruissement de la terre, la couleur du temps, l’éclat du raisin, l’énergie du vivant, cette part d’inconnu, la précision et l’élan, l’émotion d’un vin, tel un poème au vent.”
Céline MEYER