Description
Le Sylvaner Peau Rouge présente un nez délicat sur les fleurs blanches, qui invite à la dégustation. En bouche, il offre une belle fraîcheur et une matière équilibrée, avec une acidité harmonieusement intégrée. Sa finesse et son élégance en font un vin plaisant à déguster.
Ce vin s’accorde bien avec des mets simples et délicats tels que des terrines de poissons, des moules, des coques, des quiches, des omelettes, des soufflés, ou encore des escargots. Ces plats mettent en valeur la fraîcheur et l’élégance du Sylvaner Peau Rouge, tout en respectant sa subtilité.
Le domaine Josmeyer utilise une agriculture biologique et biodynamique pour la culture des raisins de ce vin. Les raisins sont ensuite récoltés à la main et pressés entiers de manière pneumatique pour en extraire le jus. La fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More se fait de façon spontanée, sans ajout d’enzymes ou de levuresMicro-organismes unicellulaires grâce auxquels le jus de raisin devient du vin subissant la fermentation alcoolique. More sélectionnées, et sans chaptalisationOpération consistant à sucrer le moût avant fermentation. 1,700 kg de sucre dans 100 litres de vendange augmenterait le titre alcoolique d'un vin de un degré. More. Après une fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More qui peut varier de un à quatre mois, le vin est élevé en cuves d’acier inoxydable pour préserver sa fraîcheur et son expression aromatique.
