Description
TerroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More délimité en 1932 et classé en 2007. TerroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More granite et grès carbonates (profond et lourd). Vignoble exposé Sud-est sur les six collines entourant la ville.
AssemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More de gewurztraminer, riesling et muscat. FermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More et élevage de 2ans en foudre. Ce vin développe une légère pétillance. Retrouvera son esthétique ‘classique’ après un passage en carafe. Vin vivant non stérilisé.
