Description
Le Pinot Noir « Oberpfoeller » du Domaine Boeckel est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cultivé sur un terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More argilo-calcaire autour de Mittelbergheim, en Alsace. Les vignes, âgées d’environ 40 ans, bénéficient de conditions favorables à une maturationDernière étape de l'élaboration, la maturation est l'opération qui consiste à faire vieillir le whisky en fût. C'est au cours du vieillissement que le whisky acquiert sa couleur plus ou moins ambrée. C'est également au cours du vieillissement que le whisky gagne en complexité et en finesse. More équilibrée. Les raisins sont vendangés manuellement puis vinifiés de manière traditionnelle, avec égrappage, macération d’environ 8 jours et fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More, avant un élevage en barriques pendant 10 mois, dont une faible proportion de bois neuf .
Ce vin présente un profil légèrement boisé, avec une structure à la fois riche et équilibrée. Les tanins sont décrits comme soyeux, soutenant une matière ample sans excès de puissance. Le bouquet aromatique s’oriente principalement vers les fruits rouges, notamment la cerise, avec parfois des nuances épicées ou légèrement toastées issues de l’élevage. L’ensemble conserve une bonne fraîcheur et une finale nette, apportant équilibre et lisibilité .
Doté d’un potentiel de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More pouvant atteindre 5 à 10 ans, ce Pinot Noir se déguste idéalement autour de 15°C. Il accompagne facilement les viandes rouges, le gibier ou les fromages. Certifié en agriculture biologique, il s’inscrit dans une approche qualitative visant à exprimer le caractère du cépage et du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More alsacien
