Description
Le Gewurztraminer Vendanges Tardives du Domaine Boeckel est un vin blanc moelleux issu de raisins récoltés en surmaturité, selon le principe des vendanges tardives. Cette méthode permet une forte concentration en sucres et en arômes, souvent renforcée par le développement de la pourriture nobleDégradation bénéfique du raisin dans certaines conditions de température et d'humidité par le botrytis cinerea. More. Les raisins proviennent notamment du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More du Zotzenberg à Mittelbergheim, caractérisé par des sols calcaires favorisant une maturationDernière étape de l'élaboration, la maturation est l'opération qui consiste à faire vieillir le whisky en fût. C'est au cours du vieillissement que le whisky acquiert sa couleur plus ou moins ambrée. C'est également au cours du vieillissement que le whisky gagne en complexité et en finesse. More lente et régulière. La vinification repose sur une fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More lente et maîtrisée, suivie d’un élevage traditionnel en foudre de chêne, afin de préserver la richesse du vin .
Ce vin se distingue par un profil riche et structuré, avec une texture moelleuse et une belle concentration. Le nez développe des arômes intenses de fruits exotiques, de litchi, de rose et d’épices, complétés par des notes de miel et de fruits confits. En bouche, l’équilibre entre douceur et fraîcheur apporte de la précision, avec une finale longue et persistante marquée par une légère complexité épicée .
Doté d’un fort potentiel de gardeCapacité d’un vin à bien vieillir en cave sur plusieurs années, voire décennies. More pouvant atteindre 10 à 15 ans, ce Gewurztraminer Vendanges Tardives se déguste idéalement entre 8 et 12°C. Il accompagne particulièrement le foie gras, les desserts ou encore certains plats épicés et exotiques. Grâce à sa richesse aromatique et sa structure, il peut également être apprécié seul, en dehors des repas, comme vin de dégustation
