Description
La vinification du Muscat du Domaine Albert Mann repose sur une approche biodynamique visant à préserver l’expression naturelle du cépage et du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More. Les raisins sont récoltés manuellement puis pressés avec délicatesse afin de conserver la pureté aromatique du fruit. La fermentationTroisième étape de l'élaboration des single malts, elle consiste à transformer les sucres contenus dans le wort en alcool par ajout de levures. La fermentation s'effectue dans d'immenses cuves appelées washbacks. Traditionnellement en pin d'Orégon ou en bois de mélèze, elles sont désormais le plus souvent en acier inoxydable, plus facile d'entretien. Sous l'effet des levures, le moût désormais appelé wash commence à bouillonner. Les washbacks sont équipées d'agitateurs qui permettent de brasser le wash en permanence afin d'empêcher une montée en température trop importante. More est réalisée à température contrôlée en cuves, avec un travail précis en cave pour maintenir fraîcheur, tension et équilibre. Cette vinification permet de mettre en avant le caractère naturellement expressif du muscat tout en conservant un profil sec et précis.
La dégustation révèle un vin blanc aromatique et élégant. La bouche offre une sensation de raisin frais très expressive, soutenue par des notes florales et une belle vivacité. L’ensemble présente une texture souple et juteuse, équilibrée par une finale fraîche et persistante qui apporte précision et harmonie. Le profil reste net, digeste et particulièrement accessible.
Ce vin accompagne parfaitement des apéritifs, des légumes de printemps ou des préparations à base de chèvre frais. Il se marie également avec des asperges, des quiches aux légumes ou des plats légers aux herbes fraîches. Sa fraîcheur aromatique et sa tension lui permettent aussi d’être dégusté seul, dans un style vif et équilibré.