Achillée Gewurztraminer 2018

17,20

Une belle robe au jaune intense et doré. Un profil aromatique très étonnant pour un gewurztraminer (curcuma, epices, racine…) pour ensuite laisser place à quelques odeurs de menthol, de caramel au beurre salé. La bouche est ample, sa douceur est soulignée par une pointe d’amertume en fin de bouche qui lui confère une extrême longueur.  Idéal en accompagnement de plats de caractère tels que la cuisine du monde, de préférence épicée (asiatique, indienne, mexicaine). Il sera aussi le parfait allié de fromages corsés (Munster ou Maroilles). Enfin, il accompagnera à souhait vos desserts. Terroir: graves sur Scherwiller (cailloux du cône de déjection de la vallée de Villé, très pauvre/léger, peu d’argile, très réactif). Vinification: macération de courte durée (4h) dans le pressoir sous pression avant le démarrage du pressurage, débourbage très peu exclusif, excellente matière première. filtration kieselguhr très lâche, sulfitage pré-mise uniquement (4g/hL). intégration des vendanges tardives en fin de fermentation. Fermentation de cinq mois environ, élevage en cuve inox sur lies de fermentation.

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Description

Une belle robe au jaune intense et doré. Un profil aromatique très étonnant pour un gewurztraminer (curcuma, epices, racine…) pour ensuite laisser place à quelques odeurs de menthol, de caramel au beurre salé. La bouche est ample, sa douceur est soulignée par une pointe d’amertume en fin de bouche qui lui confère une extrême longueur.  Idéal en accompagnement de plats de caractère tels que la cuisine du monde, de préférence épicée (asiatique, indienne, mexicaine). Il sera aussi le parfait allié de fromages corsés (Munster ou Maroilles). Enfin, il accompagnera à souhait vos desserts. Terroir: graves sur Scherwiller (cailloux du cône de déjection de la vallée de Villé, très pauvre/léger, peu d’argile, très réactif). Vinification: macération de courte durée (4h) dans le pressoir sous pression avant le démarrage du pressurage, débourbage très peu exclusif, excellente matière première. filtration kieselguhr très lâche, sulfitage pré-mise uniquement (4g/hL). intégration des vendanges tardives en fin de fermentation. fermentation de cinq mois environ, élevage en cuve inox sur lies de fermentation.

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Poids 2.4 kg
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