Description
L’Aberlour Casg Annamh est un single maltD'après la Scotch Whisky Association, « le single malt est le produit d'une distillerie de malt ». En d'autres termes, le single malt est un whisky pur malt (élaboré à partir de 100% d'orge maltée) provenant d'une seule distillerie. Concrètement, un single malt résulte de l'assemblage de dizaines de fûts de nature et d'âge différents. C'est le plus jeune whisky entrant dans le mélange qui donne son âge au single malt, et, à quelques exceptions près, c'est la distillerie qui donne son nom au whisky. More écossais du SpeysideLe Speyside regroupe plus des deux tiers des distilleries d'Ecosse. C'est le triangle d'or" du whisky dont l'extrémité sud aboutit aux Monts Cairngorm et dont la base qui s'appuie sur le golfe du Moray est délimitée par deux rivières, à l'ouest la Findhorn et à l'est la Deveron. C'est une autre rivière la Spey qui lui a donné son nom. C'est dans ses affluents la Fiddich, la Livet ou l'Avon que la plupart des distilleries de la région puisent leur eau. La présence de nombreux cours d'eau et le climat tempéré en font une région naturellement fertile, idéale pour la culture de l'orge. Les montagnes qui l'entourent constituaient un rempart naturel pour les distillateurs clandestins. Il n'est donc pas étonnant que tant de distilleries y aient trouvé refuge. Les malts du Speyside sont généralement doux avec des arômes caractéristiques de fruits (la poire, la pomme) et de fleurs. More élaboré par la distillerie Aberlour. Son nom signifie « fût rare » en gaélique, en référence à une sélection limitée de fûts. Il est embouteillé à 48 % vol., sans filtration à froidProcédé consistant à refroidir un spiritueux avant filtration pour éviter les troubles visuels. More, afin de préserver la texture et l’intensité aromatique. Cette cuvéeVin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More se positionne comme une expression plus structurée que les versions classiques de la gamme.
Le nez révèle des arômes de fruits mûrs, de pomme, de poire et de raisin, accompagnés de notes de caramel, de miel et d’épices douces. En bouche, l’attaque est ample et ronde, marquée par des saveurs de fruits secs, de vanille, de chocolat au lait et de cannelle. L’équilibre entre douceur et épices est maîtrisé, avec une texture riche sans excès. La finale est longue, chaleureuse et légèrement boisée, avec une persistance fruitée.
Le Casg Annamh est issu d’un assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More de fûts de sherry olorosoQualité de Xérés ambré soutenu allant du sec lorsqu'il provient uniquement du cépage Palomino, au liquoreux lorsqu'il contient dans son assemblage du vin produit à partir du cépage Pedro Ximenez. More de premier et second remplissage, complété par des fûts de chêne américain. Cette combinaison apporte complexité, rondeur et profondeur aromatique. Fidèle au style Aberlour, ce single maltD'après la Scotch Whisky Association, « le single malt est le produit d'une distillerie de malt ». En d'autres termes, le single malt est un whisky pur malt (élaboré à partir de 100% d'orge maltée) provenant d'une seule distillerie. Concrètement, un single malt résulte de l'assemblage de dizaines de fûts de nature et d'âge différents. C'est le plus jeune whisky entrant dans le mélange qui donne son âge au single malt, et, à quelques exceptions près, c'est la distillerie qui donne son nom au whisky. More met en avant un profil gourmand et accessible, tout en offrant une structure adaptée à une dégustation attentive.
