Aberlour A’Bunadh Alba

L’Aberlour A’Bunadh Alba est un single maltD'après la Scotch Whisky Association, « le single malt est le produit d'une distillerie de malt ». En d'autres termes, le single malt est un whisky pur malt (élaboré à partir de 100% d'orge maltée) provenant d'une seule distillerie. Concrètement, un single malt résulte de l'assemblage de dizaines de fûts de nature et d'âge différents. C'est le plus jeune whisky entrant dans le mélange qui donne son âge au single malt, et, à quelques exceptions près, c'est la distillerie qui donne son nom au whisky. More écossais du SpeysideLe Speyside regroupe plus des deux tiers des distilleries d'Ecosse. C'est le triangle d'or" du whisky dont l'extrémité sud aboutit aux Monts Cairngorm et dont la base qui s'appuie sur le golfe du Moray est délimitée par deux rivières, à l'ouest la Findhorn et à l'est la Deveron. C'est une autre rivière la Spey qui lui a donné son nom. C'est dans ses affluents la Fiddich, la Livet ou l'Avon que la plupart des distilleries de la région puisent leur eau. La présence de nombreux cours d'eau et le climat tempéré en font une région naturellement fertile, idéale pour la culture de l'orge. Les montagnes qui l'entourent constituaient un rempart naturel pour les distillateurs clandestins. Il n'est donc pas étonnant que tant de distilleries y aient trouvé refuge. Les malts du Speyside sont généralement doux avec des arômes caractéristiques de fruits (la poire, la pomme) et de fleurs. More élaboré par la distillerie Aberlour. Cette expression s’inscrit dans la continuité de la gamme A’Bunadh, tout en s’en distinguant par un élevage exclusivement réalisé en fûts de chêne américain ex-bourbon. Il est embouteillé brut de fût, sans filtration à froidProcédé consistant à refroidir un spiritueux avant filtration pour éviter les troubles visuels. More, avec un degré élevé variant selon les batchs, généralement autour de 60 % vol..

Le nez est marqué par des arômes frais et expressifs de pomme verte, de poire et d’agrumes, accompagnés de notes de vanille, de noix de coco et d’amande. En bouche, l’attaque est puissante et vive, portée par des saveurs de fruits du verger, de miel, d’épices douces et de chêne toasté. La texture est dense et structurée, avec une sensation de fraîcheur qui équilibre la richesse alcoolique. La finale est longue, nette et épicée, dominée par le bois et la vanille.

Ce single maltD'après la Scotch Whisky Association, « le single malt est le produit d'une distillerie de malt ». En d'autres termes, le single malt est un whisky pur malt (élaboré à partir de 100% d'orge maltée) provenant d'une seule distillerie. Concrètement, un single malt résulte de l'assemblage de dizaines de fûts de nature et d'âge différents. C'est le plus jeune whisky entrant dans le mélange qui donne son âge au single malt, et, à quelques exceptions près, c'est la distillerie qui donne son nom au whisky. More est élaboré à partir d’un assemblageMélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More de fûts de premier remplissage en chêne américain, mettant en avant un profil plus clair et plus sec que l’A’Bunadh classique vieilli en fûts de sherry. L’absence de réduction et de filtrationLe filtrage, qui précède la mise en bouteilles, consiste à filtrer le whisky à travers une succession de filtres en cellulose. Celui-ci, qui s'effectue généralement à froid (entre 0°C et -10°C), permet d'éliminer certaines matières grasses (riches en arômes) et des résidus de fûts. Il apporte également brillance et limpidité au whisky. L'absence de filtrage à froid permet d'obtenir des whiskies généralement plus gras et plus complexes. Ces derniers peuvent se troubler en dessous de la température de mise en bouteilles. More permet de conserver l’intensité aromatique et la complexité du whiskyTerme générique désignant tous les whiskies produits en Ecosse, au Canada, au Japon et plus exceptionnellement aux Etats-Unis. L'origine gaélique du mot whisky est Uisge Beatha. More, destiné à une dégustation attentive, avec ou sans ajout d’eau selon les préférences.