Description
La maison Ramo de Rosas produit ses mezcals à Santiago Matatlán, dans l’État d’Oaxaca, région considérée comme le berceau du mezcalEau de vie mexicaine issue de la fermentation et de la distillation du jus des agaves cultivées au sein des sept états autorisés par la loi. Il existe plusieurs variétés d’agaves utilisées pour sa production : Espadin, Tobala, Papalote, Tripon, Tepeztate, Largo. More. Le MezcalEau de vie mexicaine issue de la fermentation et de la distillation du jus des agaves cultivées au sein des sept états autorisés par la loi. Il existe plusieurs variétés d’agaves utilisées pour sa production : Espadin, Tobala, Papalote, Tripon, Tepeztate, Largo. More Espadín Joven est élaboré à partir d’agaves Espadín âgés d’environ huit ans, récoltés à pleine maturité. Les cœurs d’agave sont cuits lentement pendant plusieurs jours à basse température, fermentés en cuves de bois puis distillés deux fois en alambics en cuivre. Cette production volontairement lente permet de limiter les notes fumées afin de mettre en valeur le caractère naturel de l’agave et du terroirUn terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. More.
La dégustation révèle un mezcalEau de vie mexicaine issue de la fermentation et de la distillation du jus des agaves cultivées au sein des sept états autorisés par la loi. Il existe plusieurs variétés d’agaves utilisées pour sa production : Espadin, Tobala, Papalote, Tripon, Tepeztate, Largo. More particulièrement accessible et précis. Le nez s’ouvre sur des notes herbacées, d’agrumes et de mandarine, accompagnées de touches florales délicates. En bouche, la texture est ronde et équilibrée, avec des arômes de poivre, de baies fraîches et d’agave mûr. La fumée reste discrète, laissant la place à une expression pure du végétal et du fruit. La finale est nette, fraîche et légèrement épicée.
Ce mezcalEau de vie mexicaine issue de la fermentation et de la distillation du jus des agaves cultivées au sein des sept états autorisés par la loi. Il existe plusieurs variétés d’agaves utilisées pour sa production : Espadin, Tobala, Papalote, Tripon, Tepeztate, Largo. More se déguste idéalement pur, à température ambiante, afin d’apprécier toute la finesse de son profil aromatique. Sa faible empreinte fumée en fait également une excellente porte d’entrée dans l’univers du mezcalEau de vie mexicaine issue de la fermentation et de la distillation du jus des agaves cultivées au sein des sept états autorisés par la loi. Il existe plusieurs variétés d’agaves utilisées pour sa production : Espadin, Tobala, Papalote, Tripon, Tepeztate, Largo. More. Il accompagne facilement des ceviches, des poissons grillés, des plats à base d’agrumes ou peut être utilisé dans des cocktails où l’expression de l’agave doit rester au premier plan.
